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作者:admin 发布时间:2020-05-09 02:56

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  1、叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地域古板名菜。是把加工好的鸡用土壤和荷叶包。创制资料有稀罕嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

  叫花鸡的制法与周代八珍之一的炮豚彷佛,炮豚即是用知粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。

  2、东坡肉,一名滚肉、东坡焖肉,是道眉山和江南地域特征古板名菜。东坡肉正在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有分歧,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

  3、烤鸭是具有全邦声誉的北京知名菜式,开头于中邦南北朝期间,《食珍录》中已记有炙鸭版,正在当时是宫廷食物。用料为优质肉食鸭北京鸭,果柴炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。

  4、过桥米线是云南滇南地域特有的小吃,属滇菜系,开头于蒙自地域,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头权片、水发鱿鱼片创制而成。

  5、重庆暖锅,又称为毛肚暖锅或麻辣暖锅,是中邦古板饮食格式,开头于明末清初的重庆嘉陵江干、朝天门等船埠船工纤夫的粗放餐饮格式,原料重要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

  古板美食 ,中邦古板美食典故,“民以食为天”,跟着回归自然食物的崛起,古板美食越来越受到人们的青睐。原来,这些食品的由来都有它巧妙的传说。

  “民以食为天”,跟着回归自然食物的崛起,古板美食越来越受到人们的青睐。原来,这些食品的由来都有它巧妙的传说。

  馒头相传三邦工夫,蜀邦南边的南蛮洞主孟获老是不停来袭击骚扰,诸葛亮亲身带兵去征伐孟获。泸水一带焰火极少,瘴气很重况且泸水有毒。诸葛亮下属提出了一个迷信的目的:杀死极少“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河伯。诸葛亮当然不行许诺杀“南蛮”俘虏,但为了唆使士气,他思出了一个设施:用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的样子儿蒸熟,算作祭品来替代“蛮”头去敬拜河伯。

  打那从此,这种面食就宣扬了下来,而且传到了北方。不过称为“蛮头”实正在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食物了。水晶饼是陕西渭南的名点,特征是金面银助,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润美味。传说宋相寇准为官高洁,管事公允,深得民气。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡村省亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾显露道贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,蓦然下属人捧来个大方的桐木盒子,寇准翻开一看,内部装着50个明后透亮宛若水晶石凡是的点心。正在点心上面,还放着一张红纸,整划一齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,皎洁不染尘。”题名是渭北老叟。自后,寇准的家厨也仿效做出了这种点心,寇准据其特性给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

  冰糖相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的小姐,是四川内江的一个大糖坊主意亚先家的丫环。有一次,她趁张亚先不正在舀了一碗糖浆正预备喝的工夫,张亚先来了,扶桑迅速把糖浆倒进猪油罐,将它藏进柴堆里,又正在上边放些谷糠笼罩住。过了几天,当扶桑捧出猪油罐时,罐里却长满了很众水晶般的东西,敲碎入口,坚脆而纯甜,其滋味胜过白糖。扶桑把这一怪异景色讲了出去,很众人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人们就把它称作冰糖。

  豆汁是北京久负盛名的古板韵味小吃。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特征。豆汁是北京具有奇特韵味的冬、春季流食小吃。更加是老北京人对它有迥殊的偏心。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者众以手推木桶车,同麻豆腐一块卖;售熟者众以肩挑一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享福。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气息使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感触就分歧凡是了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,列队也非喝不行。《燕都小食物杂咏》中说:“渣滓公然可作粥,老浆韵味论稀稠。无分男女,齐来坐,美味酸盐各一瓯。”并说:“得味正在酸咸除外,食者自知,可谓精妙绝伦。”

  现实上是创制绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,重入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。不要看其貌不扬,但继续受到北京人的宠爱,缘故正在于它极富卵白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等成绩。

  豆汁史籍悠长,传说早正在辽、宋时即是民间普通化食物。乾隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“指日新兴豆汁一物,已派伊立布查验,是否明净可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派正在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

  喝豆汁务必配切得极细的酱菜,凡是炎天用苤蓝,讲求的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,韵味独到。

  将绿豆用凉水浸泡十几小时,加水磨成稀糊,正在稀糊内列入浆水,并逐次列入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内,经一夜重淀,最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁撇去它上面一层的浮沫和浆水,把生豆汁舀出重淀沙锅内放入凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁被煮涨得溢出锅外时,改用微火保温即可食用。

  据汗青记录景东已有500众年的烧烤史籍了,已兴盛为一道地方名菜。有烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、洋菜、韭菜、茄子等,此中最出名气的是火烤猪和火烤乌骨鸡。

  火烤猪的做法为:选用40公斤把握的细骨猪(也称核桃猪),宰杀洗净后,正在猪周身擦上食盐、酒、花椒、大蒜等调料,用迥殊的铁叉穿住猪身,正在栗炭火上翻烤,待猪皮烤得微黄时,边翻烤边擦上卤水、麻油,延续再烘烤。约4个小时把握,待全面猪身烤得金黄,到达皮脆肉酥时,火烤猪即成。之后把火烤猪切成坨,再用酱、醋、胡椒、芫荽、葱配成调料蘸着吃,滋味清香,肉皮酥脆,别有一番韵味。

  火烤乌骨鸡做法为:选用1.4公斤把握的生态乌骨鸡,宰杀洗净后,按部位剖开,放到细钢筋做成的烧盘上烘烤,要不停地翻烤,同时边用刀不停地正在鸡肉上划割,边将香油、辣椒油、花椒油、酱油、胡椒粉、草果面等不停地蘸正在肉面上,让其分泌内部,待鸡肉烤成黄色,有香脆感时,即可食用,吃起来鲜嫩美味,回味无尽。

  汤锅是史籍悠长的一道地方古板特征名菜,凡是有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用不肥不瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等,除牛剥皮外,其他均带皮连骨剁成小方块状,少则用土锅,众则用大铁锅与肚杂混煮,猛火煮到刚熟后,舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成作料吃,香辣美味;别的,可特意选用头、脚做汤锅原料,又别有一翻韵味。汤锅是县境内亲朋石友每每相邀聚的首选菜肴。汤锅能加强肾效用,能强身健体,如特意选用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅原料,对强肾补体成效更佳。肝 参

  肝参是景东境内彝家人杀年猪筵席上必备之菜。其做法为:起首把芭蕉心剁碎后,装进盆里用净水漂淘,用筷子继续地搅动,把芭蕉心中含有的黏丝捞洁净,滤去水份,再加煮熟的猪肝丝和瘦肉丝搅拌7a64e59b9ee7ad2,结果列入特用油菜花腌制的酸菜以及百般佐料充塞拌均,即本钱地所谓的肝参。

  肝参最大的特性凉速爽口,色美味佳。其色奼紫嫣红,相杂谐调,那金黄色的是油菜花酸菜,那淡紫色的是芭蕉心碎丁,那紫玄色的是猪肝丝,那粉赤色的是瘦肉丝,那大赤色的是辣子面,那乳白色的是蒜瓣,那青翠色的是大葱和芫荽;尝,酸、凉为主,又融淡淡的甜、涩、苦、辣、麻等为一味,食之甚是美味,况且能消热凉速,削弱油晕,增长食欲,并有缓解醉酒之用。

  鸡枞干巴是景东饮食中的首要美食辅料。它以鲜鸡枞、香油为原料,将鲜鸡枞洗洁净,用手将鸡枞撕成条块状,放入锅内将水气焙干,然后,锅内倒入适量的香油,将鸡枞煎炸,待鸡枞煎炸成棕褐色时,将鸡枞与油一块铲出,冷却后装入瓶罐,即可食用。

  鸡枞干巴香味奇特,能够用作菜肴,也能够用作面条、米干、米线的佐料,不油不腻,喷香四溢,可大大普及人的食欲,增长饮食。鸡枞干巴可长远储存不易变质,利便带领,亦是旅逛、奉送亲朋石友的山珍,备受人们的青睐。

  肉白酒是安然乡彝家人杀年猪时都要做的一道特征饮品。其做法为:选用糯包谷磨细筛去皮壳后,把糯米包谷面兑水搓揉成面果用甑子蒸熟凉冷 ,喷洒适量冷开水和曲酒药充塞拌平均,之后装入土坛密封好,名家关于美食的文章等半个月后杀猪,先把发酵的糯包谷白酒舀到铁锅里煮沸,再放入刚剁好的猪小脊瘦肉与鸡冠油氽汤,又列入极少细姜丝煮沸5分钟,即做成肉白酒,它具有除寒祛湿的成绩,香甜润口,是极好的饮品。

  羊肉粉蒸是彝族古板特征食物,每年夏历六月十十四这天,家家户户都不做农活,都正在家杀羊做羊肉粉蒸吃,欢度佳节。

  羊肉粉蒸的整个做法是:先把选用的上等羊肉切成块状,然后把包谷面、糯米面、麦面、茴香、花椒、辣子、盐放入羊肉中搅拌平均,接着上碗用甑子蒸45分钟把握即可食用。这是彝家奇特的一道古板好菜,滋味鲜美,香醇美味,养分厚实,具有滋补成绩。

  冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特征菜肴。但喜事筵席务必做赤色的冬包肉,凶事筵席务必做白色的冬包肉。

  冬包肉的整个做法:杀猪时,要把猪裉洁净,把猪皮刮白洗洁净,然后从猪身上取下最好的三线肉,直接放进锅里用净水煮熟,再捞出切成坨放正在盆里,倒2两酒稀湿一调羹的红曲米,沟兑好就能够拌染25公斤的肉,把肉梁成赤色后,放进铁锅中煎炒,再放入草果面、姜、盐等,煎炒一会后,又列入适量的水炖一会即可食用。白事上的冬包肉,不放红曲米,即是白色的冬包肉。

  水酥肉的原料为:猪肉500克、生姜30克、茴香面10克、草果20克、白酒娘25克、小粉(也可用麦面替代)10克、糯米面10克、熟豌豆面10克、鸡蛋2个。

  做法:把猪肉顺肉丝切成条块,然后横切发展、宽各3厘米的肉坨,盛进瓦缸内,放入生姜(用菜刀拍烂)、茴香面、草果(用菜刀拍烂)、白酒娘、小粉、糯米面、熟豌豆和鸡蛋,用手充塞拌匀,倒进约800克的水中,用旺火煮熟,即成水酥肉,嫩猪肉煮20分钟把握,老猪肉煮30分钟把握。

  水酥肉按分歧口胃,可直接食用;也能够用辣子面、花椒面、大葱、芜荽、味精、酱油等做成蘸水蘸吃。

  者干腊参原料为:猪头肉1个、三线两、干姜丝2两、茴香面2两、草果面1市两、白酒娘3两、盐1公斤,别的还可列入少量的竹笋或脆木耳。

  做法:先将种种肉切发展、宽、厚各1厘米巨细的方块,放入瓦缸内,列入百般配料充塞拌匀后,再把拌好的肉装入老坛子内部,要边装边按紧压实,装坛后加盖坛盖,安插正在荫凉处,并加放坛口水,时常增加使水不干,腌制15天后即可将腊参抓出放入碗内,直接炖吃,或加蛋炖吃,也可列入适量的水煮食,腊参颜色红润排场,滋味麻辣甘香俱全。

  吹泡肝是无量山区的一道名肴,也是奉送亲朋石友的佳品。其做法:杀年猪时,取下稀罕、细嫩的猪肝,将茴香、辣子、花椒、草果、芜荽籽、荆芥、盐等佐料焙黄舂成面粉,用火麻杆或细金竹管往猪肝的气管里用人工或打所筒把猪肝吹泡,然后将佐料放进猪肝气管内,再把佐料吹送到猪肝各个部位后,扎紧气管,晾干即是“泡肝”。

  泡肝食用手腕是将众年的老茴香根挖出来洗洁净,加上猪三线肉同煮至熟,然后切成薄片分层装盘,食用时把猪三线肉夹正在两块泡肝中心吃,故一名“泡肝夹肥肉”。其味麻辣中稍有苦,并具有凉速泻怒火的成绩。

  千层粉,也称锅巴粉,是安然乡彝族古板小吃。优越 千层粉,务必正在头一天先把锅巴做好备用。做锅巴秩序,一是先把豌豆晒干磨成面粉,二是把豌豆面粉搅拌成糊状,三是把面糊放进热铁锅里摊薄后炕成锅巴。到第二天,又把豌豆面粉放入盆中,列入适量的水拌匀,用纱布过滤除去豌豆渣,再把过滤后的豌豆粉水装正在盆里重淀3至4个小时,等豌豆粉一律重淀正在盆底时,才把上面的净水滗掉,又一边把豌豆淀粉倒入开水中,手机网投平台一边继续地把豌豆淀粉搅拌平均,直到熬成糊状后,先正在簸箕里放入头一天做好的锅巴,才把豌豆粉糊舀出来摊正在锅巴上,如许一层锅巴,一层豌豆粉稀糊,即做成千层粉,比及冷却后就可食用了。用刀切成片放入碗中,加上酸醋及佐料拌吃,凉速爽口,并有消暑祛火之妙。另外,还能够炒吃或煮吃,又别人一番韵味。

  张开扫数中邦古板餐饮文明史籍悠长,菜肴正在烹调中有很众宗派。川、鲁、粤、苏[2] 四大菜系变成史籍较早,自后,浙、闽、湘、徽等地方菜也渐渐有名,于是变成了中邦的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

  中邦人创造晰炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹调格式,又向其他民族练习了扒、涮等格式,用来创制百般菜肴。通过代名厨传承至今,变成了各具特征的菜系:除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广东)、苏菜(江苏)、闽菜(福修)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州)[2] 八大菜系外,又有药膳(鲁菜系的开头)、东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、津菜(天津),豫菜(河南)冀菜(河北)、鄂菜(湖北)、本助菜(上海)、客家菜等地方特征菜系,代外了各地色、香、味、形俱佳的古板特征烹调本事。

  齐鲁韵味以济南菜为代外,正在山东北部、北京、天津、河北等华北、东北地域通行。

  齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的利用及熬制都有厉苛规章,菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特征。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南知名的韵味小吃有:锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁韵味中首要的一支,代外菜有德州脱骨扒鸡。

  胶辽菜开头于福山、烟e69da5e6ba90e799bee5baa台、青岛,以烹调海鲜睹长,口胃以鲜嫩为主,侧重平淡,讲求花色。胶东十大代外菜:肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。胶东十大特征小吃:烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

  孔府菜有“食不厌精,脍不厌细”的特征,其用料之精广、筵席之丰富堪与过去皇朝宫廷御膳比拟。孔府菜的代外有:一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

  药膳兼具食疗的成绩,最早可追溯到商朝晚年,距今已有3100众年的史籍,是鲁菜的开头,以日照地域的太公望红焖鸡、卤煮鸡杂、鸡丝汤最为代外;后经清朝期间发挥光大,以苏制肉、苏制肘子、菊花鸡汤、菊花烩鸡丝等许众清代宫廷的菜肴均都开头于日照地域的药膳系;北京知名的卤煮小吃也开头于此。

  此中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、廖排骨、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚暖锅、干煸牛肉丝、佳偶肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六学名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、佳偶肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

  知名的菜点有:白切鸡、中华美食烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等。

  清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等。

  苏南韵味擅长炖、焖、煨、焐,器重依旧原汁原味,花色精巧,季节时鲜,甜咸适中,酥烂美味,崭新腴美。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是姑苏的代外名食楼。

  姑苏小吃是中邦四巨细吃之一,是种类最众的小吃,重要有卤汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,苏式月饼、虾子酱油,枣泥麻饼,猪油年糕、小笼馒头、姑苏汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。

  五大代外菜:佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟鸡。五碗代外:太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。

  嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨等等。名菜名点有:龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖团鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等等。

  代外菜肴有“毛峰熏鲥鱼”、“火腿炖团鱼”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”、“雪冬烧山鸡”等。

  :东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。

  长沙小吃是中邦四巨细吃之一,重要种类有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、臭豆腐、春卷、口胃虾、糖油粑粑等。

  代外菜品有锅包肉、白肉血肠、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等。

  上海小吃是中邦四巨细吃之一,有蒸、煮、炸、烙,种类许众,最为消费者宠爱的,莫过于是:汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。另外又有生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄等

  具有代外性的黔味好菜有:糟辣脆皮鱼,宫保鸡丁,泡椒板筋,独山盐酸鳝片,锅炉脚鱼,乌江豆腐鱼,天麻鸳鸯鸽,折耳根炒腊肉,凯里酸汤鱼,辣子鸡,息烽阳朗鸡,土鸡炖鱿鱼、花江狗肉、罐罐鸡、冷汗鸡,青椒稚童鸡,小米鲊。

  具有贵州特征的小吃如:软哨面、遵义鸡蛋糕、大方臭豆腐、红油米皮、丝娃娃、铁板速炒、肠旺面、酸汤面、八宝饭、素粉、雷家豆腐园子、黄桥烧饼、花溪王记牛肉粉、虾子羊肉粉,贞丰糯米饭、贵阳鸡肉饼、毕节汤圆、包谷粑、糕粑稀饭,状元蹄,冰浆,玫瑰冰粉,米豆腐、青岩豆腐果等。

  出名的酸菜猪肚汤、梅干扣肉、酿豆腐,又有客家咸鸡、清炖鸡、煎酿蛋角、酿苦瓜、鸡炒酒、黄酒鸡等

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  奶汁肥王鱼、朱洪武豆腐、香炸琵琶虾,鱼咬羊、老蚌怀珠、焦炸羊肉;阜阳有让人吃了还思吃的马糊、格拉条、地锅鸡、豆腐脑。当然,又有淮北的炒面,宿州的符离集烧鸡、徽香源烧鸡,亳州的牛肉馍等。


 

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